时间：2024年6月28-30日
地点：深圳国际会展中心（宝安）
距离会议开幕还有:
00天
玛氏、雀巢都盯上了！超级食材微藻能成为未来的“黄金原料”吗？你的位置：主页 > 展会新闻
微藻是一种光合自养微生物，常被称为“超级食材”、“未来食品”。这种生长于碱性水质，需要通过显微镜才可以被观察到的微型藻类正在逐渐获得食品行业的关注。
近日，联合利华宣布与英国生物技术公司Algenuity合作，尝试研发使用微藻原料的植物基产品。这是继玛氏、亿滋、雀巢之后，又一个食品巨头公司将眼光投注在微藻领域，为未来产品的相关发展提前布局。
据Transparency Market Research最新发布的报告显示，在2020-2030年间，全球微藻市场预计将以约5%的年复合增长率健康增长，2030年底市值将达到32亿美元。而食品饮料将成为微藻产品市场的主要组成部分。
微藻到底有什么魔力，频频赢得食品巨头公司们的青睐？本文将为您全面盘点微藻食品的市场应用案例，分析其先天优势及现存挑战，并展望其在中国市场的发展前景。
微藻，如何走上舌尖？
1、天然着色剂
随着清洁标签越来越受到消费者的重视，天然色素取代人工色素是未来需求的必然趋势。微藻含有多种天然色素，如螺旋藻的藻蓝蛋白、小球藻的叶绿素和叶黄素、杜氏盐藻的β-胡萝卜素及雨生红球藻的虾青素都具有很强的着色能力，可以提取为天然着色剂应用于食品市场。
值得留意的是，螺旋藻含有的藻蓝蛋白是自然界中屈指可数的色素蛋白，也是美国FDA认可的唯一天然蓝色色素来源 。玛氏M＆M's巧克力豆、钟薛高联名荣威汽车的“懒上瘾雪糕”和innocent的 “bolt from the blue”、“blue spark”果汁都添加了提取自螺旋藻的这一成分，使产品呈现出大胆亮眼的蓝色。
由于蓝色食品在行业内相当少见，以藻蓝蛋白作为食品的天然着色剂，可以为消费者带来强烈的视觉感官冲击，因此有藻蓝蛋白的产品自带吸引力，在起跑线就挣足话题讨论度。2019年，innocent推出的含藻蓝蛋白新品“bolt from the blue”，就因“这瓶饮料究竟是蓝色还是绿色”的问题在Twitter上引发了四千万次讨论 。
2、果蔬汁、奶昔等饮品
在Amazon等电商平台上搜索微藻产品，螺旋藻粉、小球藻粉等形式的保健食品，俨然已在市场上打下一片江山。如今，饮料公司们正致力于在果蔬汁、奶昔等饮品中添加微藻成分，带领微藻走出“保健品”的舒适区，走向更广大的受众群体。
可口可乐投资的冷榨果汁公司Suja，就在2015年至2017年间连续推出了4款添加小球藻和螺旋藻的有机果蔬汁，将苹果、羽衣甘蓝、菠菜等食材与藻类融合，带给消费者清新健康的体验。
百事可乐旗下的Naked Juice也拥有添加了小球藻和螺旋藻的果蔬奶昔系列。它的Green Machine果蔬&草药混合奶昔包含苹果汁、芒果汁、凤梨汁、香蕉果泥、猕猴桃果泥、西蓝花、菠菜、大麦草、生姜等多种原料，每450毫升更含有1335毫克螺旋藻提取物，以“看上去很古怪”、“味道惊人”、“营养丰富”为主打宣传方向。
原文链接：https://www.xianjichina.com/news/details_282567.html
来源：贤集网
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
近日，联合利华宣布与英国生物技术公司Algenuity合作，尝试研发使用微藻原料的植物基产品。这是继玛氏、亿滋、雀巢之后，又一个食品巨头公司将眼光投注在微藻领域，为未来产品的相关发展提前布局。
据Transparency Market Research最新发布的报告显示，在2020-2030年间，全球微藻市场预计将以约5%的年复合增长率健康增长，2030年底市值将达到32亿美元。而食品饮料将成为微藻产品市场的主要组成部分。
微藻到底有什么魔力，频频赢得食品巨头公司们的青睐？本文将为您全面盘点微藻食品的市场应用案例，分析其先天优势及现存挑战，并展望其在中国市场的发展前景。
微藻，如何走上舌尖？
1、天然着色剂
随着清洁标签越来越受到消费者的重视，天然色素取代人工色素是未来需求的必然趋势。微藻含有多种天然色素，如螺旋藻的藻蓝蛋白、小球藻的叶绿素和叶黄素、杜氏盐藻的β-胡萝卜素及雨生红球藻的虾青素都具有很强的着色能力，可以提取为天然着色剂应用于食品市场。
值得留意的是，螺旋藻含有的藻蓝蛋白是自然界中屈指可数的色素蛋白，也是美国FDA认可的唯一天然蓝色色素来源 。玛氏M＆M's巧克力豆、钟薛高联名荣威汽车的“懒上瘾雪糕”和innocent的 “bolt from the blue”、“blue spark”果汁都添加了提取自螺旋藻的这一成分，使产品呈现出大胆亮眼的蓝色。
由于蓝色食品在行业内相当少见，以藻蓝蛋白作为食品的天然着色剂，可以为消费者带来强烈的视觉感官冲击，因此有藻蓝蛋白的产品自带吸引力，在起跑线就挣足话题讨论度。2019年，innocent推出的含藻蓝蛋白新品“bolt from the blue”，就因“这瓶饮料究竟是蓝色还是绿色”的问题在Twitter上引发了四千万次讨论 。
2、果蔬汁、奶昔等饮品
在Amazon等电商平台上搜索微藻产品，螺旋藻粉、小球藻粉等形式的保健食品，俨然已在市场上打下一片江山。如今，饮料公司们正致力于在果蔬汁、奶昔等饮品中添加微藻成分，带领微藻走出“保健品”的舒适区，走向更广大的受众群体。
可口可乐投资的冷榨果汁公司Suja，就在2015年至2017年间连续推出了4款添加小球藻和螺旋藻的有机果蔬汁，将苹果、羽衣甘蓝、菠菜等食材与藻类融合，带给消费者清新健康的体验。
百事可乐旗下的Naked Juice也拥有添加了小球藻和螺旋藻的果蔬奶昔系列。它的Green Machine果蔬&草药混合奶昔包含苹果汁、芒果汁、凤梨汁、香蕉果泥、猕猴桃果泥、西蓝花、菠菜、大麦草、生姜等多种原料，每450毫升更含有1335毫克螺旋藻提取物，以“看上去很古怪”、“味道惊人”、“营养丰富”为主打宣传方向。
原文链接：https://www.xianjichina.com/news/details_282567.html
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